Minomo Hamono sabaki-bocho sho 180mm Aogami #2

Product Description

There are fish-oriented sabaki knives, and there are game-and-meat-oriented sabaki knives, and here we have a not-so-meaty sabaki knife forged with meat in mind. Nothing fishy about that.

It's interesting that with Minomo san's bannou and other mainstay products the measures are pretty much always spot-on. Comes with 200-odd years of practice.

This longer knife sees more variation. When we first encountered it a couple of years ago it was introduced to us as a sabaki-bocho sho (small sabaki), so the length is subject to inspiration rather than regulation. The pictured blade is a shade over 190mm. Yours might come in at 180mm. Roll with it.

Study the photos. Commit the dimensions to memory. Imagine the weight, the balance. With the power of your mind, sense the silky sakura under your fingertips, conjure the delicious satisfaction found in slicing, sans resistance. Now, make that dream real.

*Click*

Blade steel:	YSS Aogami#2 \| nantetsu
Bevel:	Ryōba double bevel
Blade construction:	Warikomi
Handle:	Sakura (cherry)
Blade length:	180mm-ish
Overall Length:	320mm-ish
Blade height:	36mm or thereabouts
Blade spine:	3mm probably
Handle length:	128mm
Handle width:	28x22
Weight in hand:	122g, give or take

Minomo Kajiya, Kumamoto
Dentou Kougei certified

Product Videos

1796年創業！226年間包丁を作り続けてきた日本の鍛冶職人 09:56

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